Scaloppine al Limone
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Scaloppine al Limone

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10 min

On n’a jamais trop de recettes principales, alors essayez Scaloppine al Limone. Cette recette contient 2 portions contenant 2297 calories, 149g de protéines et 182g de matières grasses chacune. Pour 5,41 $ la portion, cette recette couvre 51 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de l’utilisateur cuillère Maplewoodroad nécessite du poivre fraîchement concassé, de l’huile d’olive extra vierge, de la farine et du beurre. De la préparation à l’assiette, cette recette prend environ 25 minutes. Essayez Spaghetti al Limone, Pastan al Limone et Pastan al Limone pour des recettes similaires.

Allergènes

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Ingrédients

  • 2.0 Fraises jus de citron
  • 3.0 Fraises beurre
  • 2.0 Fraises huile d'olive extra vierge
  • 0.5 tsp sel casher
  • 2.0 Fraises farine
  • 2.0 Fraises persil à feuilles plates
  • 0.5 tsp Poivre fraîchement concassé
  • 4.0 lb Cuisses de poulet
  • 1.0 Fraises Câprises

Préparation

  1. 1

    Séchez les cuisses de poulet désossées avec un essuie-tout.

  2. 2

    Placez dans un sac ziploc et écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de vin vide jusqu’à environ 1/8" d’épaisseur. Assurez-vous que chaque cuisse soit uniformément fine, pour une cuisson uniforme.

  3. 3

    Placez les côtelettes sur une planche à découper et assaisonnez environ 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

  4. 4

    Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine, en veillant à bien couvrir les deux côtés. Utilisez vos mains pour répartir uniformément la farine sur les côtelettes.

  5. 5

    Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et montez le feu à moyen-vif jusqu’à ce que l’huile commence à grésiller légèrement.

  6. 6

    Ajoutez les escalopes et ajustez la chaleur. L’huile doit faire des bulles le long du bord de la viande. C’est la température parfaite.

  7. 7

    Assurez-vous que les escalopes ne se touchent pas. Tu veux qu’ils fassent frire et non qu’ils cuisent à la vapeur. Selon la taille de la poêle et le nombre de côtelettes que vous cuisinez, vous devrez peut-être les faire en grandes quantités. Si oui, ajoutez un peu plus d’huile d’olive entre les fournés, selon les besoins.

  8. 8

    Faites dorer un côté pendant environ 4 minutes, puis retournez et faites cuire l’autre côté encore 3 minutes.

  9. 9

    Une fois que toutes vos côtelettes sont parfaitement dorées, ajoutez le beurre et le jus de citron dans la poêle et laissez grésiller encore 3 minutes. Pendant ce temps, utilisez une cuillère pour badigeonner la viande plusieurs fois avec le liquide de cuisson.

  10. 10

    C’est le bon moment pour goûter. Avec une cuillère, prenez un peu de liquide de cuisson. Attends une seconde avant d’essayer, c’est chaud. Goûtez, ajoutez un peu plus de sel et/ou de poivre noir. Goûte encore. N’oubliez pas, vous pouvez toujours ajouter plus de sel, mais il est assez difficile de l’enlever.

  11. 11

    Quand la sauce aura le goût que vous aimez, placez les côtelettes sur une assiette, versez le jus de la poêle dessus, puis saupoudrez-les de persil italien à feuilles plates fraîchement hachés et de câpres (si utilisés). Peut-être ajouter une tranche de citron dessus.

  12. 12

    Bonne lecture !